감칠맛 나는 가지볶음 레시피, 가지덮밥, 가지볶음 굴소스, 가지요리, 꽈리고추볶음 레시피
가지볶음 황금조리법 정리했습니다. 굴소스로 볶은 가지볶음은 밥 위에 올려 덮밥으로 먹더라도 맛있습니다. 최고조 가지가 많이 나는 제철이라 탱글 하니 맛도 좋고 가격도 저렴한 시기입니다. 가지로 볶음이나 구이, 무침등으로 다양하게 먹고 있었으나 단짠 한 맛의 가지볶음이 인기가 가장 좋습니다. 가지볶음 조리법 도움되시길 바라겠습니다. 가지는 반으로 갈라 어슷썰기 하고 양파는 채 썹니다. 청양고추와 대파 흰 부분은 송송 썰어 준비합니다. 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 넣고 센 불로 볶습니다.
이어서 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 볶다가 청양고추도 추가로 넣어 줍니다. 잠시 약불로 줄인 뒤 양조간장과 굴소스, 맛술, 올리고당을 넣고 다시 센 불로 올려 양념장을 끓입니다. 양념장이 끓으면 어슷썰기 한 가지를 넣고 센 불로 순식간에 3분간 볶다가 불을 끄고 통깨와 참기름을 추가한 뒤 잔열로 섞으면 가지볶음이 완성됩니다.
가지볶음 황금조리법 요리 과정
이제 가지볶음을 만드는 과정을 살펴볼것입니다 Step 1 가지를 손질합니다. 가지는 0.5cm 두께로 반달 모양으로 썰어줍니다. Step 2 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 가지를 볶아줍니다. 가지가 부드러워질 때까지 약 5분 정도 볶아주면 됩니다. Step 3 볶은 가지에 간장, 설탕, 식초를 넣고 골고루 섞어줍니다. 다진 파나 마늘을 추가하여 더 향긋하게 만들 수도 있습니다. Step 4 모든 재료가 잘 섞이면 중약불에서 약 2분 정도 더 볶아줍니다.
가지가 고루 익어 달콤하게 응고될 때까지 볶아주세요. Step 5 가지볶음이 완성되면 그릇에 담아서 서빙합니다.
가지볶음 양념장 추가해 끓여주기
7. 양파가 투명해지면 불 세기를 약불로 줄이고 양조간장 1큰술과 굴소스 12큰술을 넣어 줍니다. 8. 이어서 맛술 1큰술과 올리고당 1큰술을 넣고 다시 불 세기를 중불로 올려 양념장을 끓입니다. 9. 중불에서 양념장이 끓으면 어슷썰기 해 놓은 가지를 모두 넣고 순식간에 양념과 섞어 줍니다. 10. 센 불에서 계속 볶아가면서 익히는데 가지의 숨이 약간 차분해질 때까지 약 3분간 볶아 주면 물이 생기지 않게 볶을 수 있습니다.
11. 3분간 센 불에서 볶은 가지볶음은 가스불을 끄고 통깨 1작은술과 참기름 1작은술을 추가로 넣고 잔열에서 한번 섞어 완성합니다. 가지볶음을 잘못 만들면 물이 생겨서 양념 맛이 줄어들 때가 있었으나 위 레시피대로 불 세기를 잘 조절해서 만들면 냉장고에 두고 먹더라도 물이 잘 생기지 않아서 좋습니다. 돼지고기 다짐육과 함께 볶아 가지 덮밥으로 활용해도 좋은 양념비율이니 도움 되시길 바라겠습니다.