알토란 콩국수 한상훈 검은콩 서리태콩국수 콩물 만드는 법

알토란 콩국수 한상훈 검은콩 서리태콩국수 콩물 만드는 법

최요비 최고의 요리비결 이종임 요리연구가의 걸쭉한 콩물의 서리태콩국수 만드는 법 달달하고 아삭한 초당옥수수 요리 옥수수전 조리법 주재료 서리태콩1컵130g, 물4frac12컵900ml, 미숫가루1T, 소금2t, 얼음약간, 오이50g, 양배추50g, 삶은 면400g, 삶은 달걀frac12개, 방울토마토4개, 통깨약간 1. 깔끔하게 씻은 서리태콩1컵130g은 물에 담가 6시간 정도 불린다. 날이 더운 여름철엔 상하지 않게 냉장고에 넣어 불린다.

서리태 콩물 만드는방법

서리태 준비 밥대기 한 개 분량의 서리태를 여러 번 헹군 후, 적어도 7시간 이상 물에 불립니다. 물 사용 서리태가 물을 많이 흡수하므로, 콩의 약 5배 이상의 물을 사용해 불립니다. 서리태 삶기 불린 서리태를 불린 물과 함께 10분간 삶습니다. 삶는 동안 생기는 거품을 걷어내서 콩 특유의 비린내를 제거합니다. 콩물 만들기 삶은 서리태가 식으면, 한국자로 떠서 동량의 물과 소금 한 꼬집을 넣고 믹서기에서 곱게 갈아줍니다.

설탕이나 소금을 추가해 맛을 조절할 수 있습니다.

서리태 효능

그렇다면 이와 같이 서리태는 어떠한 효능이 있을까요? 다음으로 서리태의 효능에는 무엇이 있는지 분석해 보도록 하겠습니다. 탈모 예방 서리태에는 시스테인이라는 성분이 풍부하게 들어있습니다. 시스테인이라는 성분은 모발의 성장과 굵기 등에 관여하는 성분으로써, 모발을 더욱 굵고 생기있게 만들어 탈모를 막는 데 도움을 줍니다. 노화 예방 서리태에는 안토시아닌이라는 성분이 풍부하게 들어있는데요, 이와 같이 안토시아닌은 일반적인 항산화 물질로써 신체 노화를 촉발하는 활성 산소를 제거하여 노화를 막는 데 도움을 줍니다.

심혈관 질환 예방 항산화 물질인 안토시아닌은 혈관 내 활성 산소를 제거하여 혈관을 확장하는 역할을 하여, 신체 내 혈류를 순조롭게 하므로 심혈관 질환을 막는 데 도움을 줍니다.

두부 만드는 과정

두부는 물에 불린 콩을 갈아서 짠 콩물을 끓이다가 간수를 넣어 만드는 식품입니다. 콩을 물에 담가 하룻밤 정도 불리는데 23번 물을 갈아주며 불립니다. 불린 콩을 갈아 체에 받쳐둡니다. 콩물이 빠지면 남은 찌꺼기를 면포에 꼭 짜면 이것이 비지입니다. 콩물을 중간불에 끓이면서 나무 주걱으로 서서히 저어 주는데 한 방향으로 눋지 않도록 잘 저어줍니다. 이같은 경우애 간수는 조금씩 부어 가며 서서히 저어 주면 단백질이 간수와 반응하며 응고가 됩니다.

이렇게 응고되며 순두부가 만들어집니다. 순두부 덩어리를 떠서 면포가 깔린 두부 틀에 넣고 무거운 것으로 눌러주면 두부가 완성됩니다. 두부는 메주콩이나 서리태콩으로 만들면 됩니다.

준비재료 국산 서리태 250g, 꽃소금 1T, 다시마 손바닥만 한 것 한 장, 생강편 한 조각, 올리브유 12T12T, 진간장 5T, 물엿 5T, 미림 2T, 올리고당 2T, 통깨 소량 국산 서리태검은콩 250g을 찬물로 두세 번 박박 씻은 후 찬물 1L에 꽃소금 1T 푼 후 58시간반나절 정도 불린다. 큰 팬이나 냄비에 다시마 손바닥만 한 것 한 장, 생강편 한 조각 깔고 불린 콩을 넣고 콩이 잠길 만큼만 불려놓은 콩물을 함께 넣은 후 올리브유아니면 식용유 12T 넣은 후 강불에 끓어오르면 10분간 수분이 거의 다.

졸아들 때까지 졸인다. 자박하게 물이 남았으면 불을 끄고 다시마와 생강편을 꺼낸 후 진간장 5T, 물엿 5T, 미림 2T 넣고 중불에 나무주걱으로 저어가며 양념물이 졸아들 때까지약 10여분간 볶아줍니다.

서리태 부작용

서리태, 즉 검은콩은 많은 건강상의 이점을 갖고 있지만, 몇 가지 주의해야 할 부작사용 목적 있습니다. 이와 같이 부작용은 주로 많은 섭취 시 발생할 수 있으며, 다음과 같습니다. 호르몬 불균형 서리태에 함유된 이소플라본은 식물성 에스트로겐으로 작용할 수 있습니다. 과다. 섭취는 특히 호르몬에 민감한 상태인 사람들에게 호르몬 불균형을 초래할 수 있습니다. 갑상선 기능 문제 서리태에는 사포닌 성분이 포함되어 있는데, 이는 체내 요오드 배출을 촉진하여 갑상선 기능 저하를 일으킬 수 있습니다.

특히 요오드 결핍이 있는 사람들에게 이는 중요한 고려 사항일 수 있습니다. 알레르기 반응 콩은 알레르기를 유발할 수 있는 식품 중 하나입니다. 서리태에 대한 알레르기 반응은 드물지만, 콩류에 알레르기가 있는 인원은 주의해야 합니다. 소화 문제 콩 제품은 한번은 소화 사안을 일으킬 수 있습니다.

냄비의 물이 줄어드는 것이 보이면 진간장 200ml, 설탕 5큰술을 넣고 물이 자작하게 졸아들 때까지 2030분 정도 더 끓여줍니다. 한소끔 끓여주고나서 물엿 2큰술을 넣어줍니다. 물엿을 넣어주면 콩장에 윤기가 돌고 부드러워집니다.

자주 묻는 질문