올리브유 카놀라유 포도씨유 해바라기씨유 특징(엑스트라 버진 올리브유) 식용류 결심하는 방법
식용유는 우리 식탁에서 빠질 수 없는 필수 요리 재료 중 하나입니다. 하지만 식용유를 선택할 때 발연점에 주의해야 합니다. 식용유 종류별로 발연점 온도가 다르기 때문에 요리하는 방식에 따라 이를 유의하여 사용해야 합니다. 그럼 어떤 식용유를 어떤 요리에 사용해야 할까요? 이 글에서는 식용유별 발연점과 주의사항에 대해 철저히 알아보겠습니다. 식용유는 기본적으로 글리세롤과 지방산으로 구성되어 있습니다. 하지만 발연점에 달한 기름은 글리세롤과 지방산의 연결고리가 끊어지고 독성물질이 생성됩니다.
이 독성물질은 우리 몸에 해로울 수 있으므로 주의해야 합니다. 발연점에 도달한 기름은활성산소를 배출하고 폐암을 유발할 수 있는 아크롤레인Acrolein을 생성할 수 있습니다.
하지만 주의 사항도 있어요.
땅콩기름은 불포화 지방산이 많이 들어 있는데, 이중 오메가6 불포화 지방산은 과다하게 사용할 경우 염증을 일으키고 심혈관 질환, 암, 당뇨병 등의 위험을 증가시킵니다. 땅콩기름은 하루에 12스푼 이상 드시면 안됩니다.
땅콩기름은 땅콩 알레르기가 있는 사람에게는 위험합니다. 땅콩 알레르기는 심각한 반응을 일으키므로 무조건적으로 알레르기 여부를 확인해야 합니다.
식용유 종류 카놀라유
유채꽃에 있는 유채씨를 짜서 만드는 유채기름입니다. 자주 언급되는 내용이 GMO 논란인데요, 정제유라서 GMO의 영향은 없습니다.고 봐도 무방하다고 합니다. 카놀라유 효능 포화지방이 적고, 단일불포화 지방산이 많아 심장이나 고혈압, 당뇨 등의 위험도를 줄여줄 수 있습니다. 비타민E, 비타민K 함량이 높습니다. 올레인산, 오메가 3, 알파 토코페롤이 풍부해서 노화예방에 좋습니다. 카놀라유 안좋은점 카놀라유는 발연점이 높아서 튀김요리에 많이 사용하지만 고온에서 6시간 유지할 경우 빠른 속도로 산패합니다.
업소에서 여러 번씩 같은 기름으로 가열할 때 조심해야 합니다.
어떤 식용유를 선택해야 할까?
식용유를 선택할 때 가장 필요한 것은 사용 목적과 개인의 건강 경우에 따라 다를 수 있습니다. 올리브유는 지중해 다이어트나 심장 건강을 중시하는 사람들에게 좋은 선택일 수 있습니다. 카놀라유는 다목적으로 사용하고자 하는 사람들에게 적합합니다. 포도씨유는 항산화물질을 풍부하게 함유하고 있어 항염증 효과를 요구하는 사람들에게 유용할 수 있습니다. 식용유 선택은 개인의 선호도와 건강 경우에 따라 다를 수 있습니다.
올리브유, 카놀라유, 그리고 포도씨유는 하나하나씩 하나의 이점을 가지고 있습니다.
카놀라유는 유채꽃씨를 원료로 합니다. 포도씨유는 포도씨가, 올리브유는 올리브가 주원료입니다. 채종유 아니면 유채유라고 불리는 카놀라유에는 생리활성이 강한 알파 토코페롤이 다량으로 들어 있어 노화방지에 좋으며 에루스산이 소장 벽을 두껍게 만들기 때문에 사용할 경우 다른 식용유에 비해 흡수 속도가 느린 것으로 알려져 있습니다. 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 포화지방산이 모든 식용유 중 가장 낮고 올레인산 함량도 60로 높아 심장병, 암, 당뇨병, 고혈압에 대한 위험성을 줄인다는 연구결과가 보고돼 있습니다.
카놀라유는 오메가3 지방산의 한 종류인 알파 리놀레닉산이 풍부합니다. 보통 카놀라유는 발연점이 높아 240C 튀김, 부침, 볶음, 무침 등의 요리에 주로 사용하고 마가린, 마요네즈, 샐러드드레싱 제조에도 사용됩니다. 하지만 카놀라유는 식용유를 얻기 위해 적절한 형태로 품종을 개량한 것입니다. 이 적절한 형태라는 것이 유전자 조작인데 그러다.
식용유오일 종류별 발연점 정리
앞서 말했듯이, 식용유의 종류별로 발연점이 다른데요. 종류별 발연점과 알맞은 조리방법에 대해 한눈에 보기 편하게, 아래와 같이 정리한 정보를 첨부했으니 참고하시기 바랍니다. 식용유는 요리에 필요한 재료이지만, 발연점과 사용용도를 고려하여 고르는 것이 중요합니다. 튀김 요리, 부침 요리, 샐러드, 무침 등 각각의 요리에 맞는 식용유를 선택하여 건강한 끼니 습관을 만들어보세요. 식용유를 올바르게 사용하면 더 맛있는 요리와 건강한 식사가 가능할 것입니다.
이상의 내용을 참고하여 나와 가족의 건강을 위한 식용유 선택을 슬기롭게 해 보시기 바랍니다.
자주 묻는 질문
하지만 주의 사항도
땅콩기름은 불포화 지방산이 많이 들어 있는데, 이중 오메가6 불포화 지방산은 과다하게 사용할 경우 염증을 일으키고 심혈관 질환, 암, 당뇨병 등의 위험을 증가시킵니다. 구체적인 내용은 본문을 참고 해주시기 바랍니다.
식용유 종류 카놀라유
유채꽃에 있는 유채씨를 짜서 만드는 유채기름입니다. 좀 더 구체적인 사항은 본문을 참고하시기 바랍니다.
어떤 식용유를 선택해야
식용유를 선택할 때 가장 필요한 것은 사용 목적과 개인의 건강 경우에 따라 다를 수 있습니다. 좀 더 구체적인 사항은 본문을 참고해 주세요.