압력솥 삼계탕 달콤하게 끓이는법 닭손질부터 철저히 전복삼계탕
며칠 전 웹에서 착한 가격으로 활전복을 구입했습니다. 오늘 전복요리로 전복버터구이를 해 먹었습니다. 전복패각이 날카롭다. 보니 손질하다가 다칠 있을 수 있었는데 다치지 않게 전복 손질하는법 철저히 소개하여 드리도록 드리도록 하겠습니다. 전 복은 흐르는 물에 한 번 헹궈서 불순물 등을 씻어주세요 전복살에는 검은색 물이끼가 많이 묻어있어서 솔이나 칫솔 등으로 측면 주름 사이사이를 꼼꼼하게 닦아 제거해 주고 윗면살과 패각까지 꼼꼼하게 닦아주세요 패각이 날카롭기 때문에고무장갑이나 면장갑 두꺼운 것을 끼고 하시는 게 좋아요 흐르는 물에 한 번 헹궈 물기를 빼 주세요 전복껍질의 얇은 쪽에 숟가락을 뒤집어서 넣어 전복살이 뚝 하고 끊어질 때까지 살살 긁으면서 전복살을 분리해 주세요 숟가락을 앞뒤로 둘 다.
백종원 삼계탕 끓이는 방법레시피
능숙하신 분들은 닭을 첫번째 끓이고 양념장을 만든다 닭 끓인 육수를 추가하시면 됩니다. 헷갈리시는 분들은 양념장 먼저 만든다. 맹물을 추가하시면 됩니다. 양념장 제작하는 법 참고 영상 고춧가루 닭 육수 1큰술을 넣고 섞는다. 종지에 만들어놓은 고추양념장 1큰술, 파흰 부분 12 작은술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 21작은술, 연겨자 13 작은술, 식초 1큰술, 설탕 12 작은술 이쁘게 유지하고 싶으면 이렇게 얹어놓은 채로 각자 섞어서 먹게 하거나 or 그냥 처음부터 재료 다.
섞기 닭 손질하는 법 닭날개 부분을 가위로 자른다.
전복 볶음 만들기
전복 20마리 900g, 적양파 12개, 통마늘 7개, 대파 흰 부분 12 뿌리, 굴소스 1작은술, 참기름, 통깨 1. 전복을 흐르는 물에 솔을 사용해 깨끗이 씻은 후 껍질과 분리시켜줍니다. 2. 전복 이빨을 제거하고 내장을 분류해 내장의 모래집을 제거한 후 따로 담아줍니다. 3. 적양파일반양파 대체 가능 12개를 채 썰어줍니다. 마늘을 편 썰어주고 대파 흰 부분을 썰어줍니다. 4. 전복을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
5. 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘을 먼저 넣고 볶아줍니다. 6. 마늘이 명확하게 익어가면 썰어놓은 전복을 넣고 볶아줍니다. 7. 맛술 1큰술을 넣어주고 볶아줍니다. 8. 적양파 썰어놓은 것을 넣고 볶아줍니다. 양파가 너무 익지 않게 하려고 나중에 넣었습니다. 9. 대파 썰은 것도 넣어준 후 굴소스 1작은술을 넣고 볶아줍니다. 10. 전복이 익으면 불을 끈 후 참기름을 한 방울 넣어줍니다.