마들렌 유래 뜻 레시피 만드는 법 마들렌과 휘낭시에의 다른점

마들렌 유래 뜻 조리법 만드는 법 마들렌과 휘낭시에의 다른점

도라지나물볶음 쓴맛 제거하고 달콤하게 제작하는 법 1. 도라지 정하기 도라지를 선택할 때는 신착한 것을 결정하는 것이 중요합니다. 신착한 도라지는 쓴맛이 적고 담백한 맛을 느낄 수 있습니다. 도라지를 선택할 때는 표면이 깨끗하고 노란색이 아니며 껍질이 단단하지 않은 것을 선택하시는 것이 좋습니다. 2. 소금으로 씹는 시간 줄이기 도라지는 신선하지 않을 경우 씹을 때 쓴맛을 느낄 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 도라지를 씹기 전에 소금에 절여서 5분 정도 둬야 합니다.

하지만 이렇게 하면 시간이 오래 걸리므로, 쓴맛 제거를 위해 도라지를 소금에 절이는 시간을 23분 정도로 줄이는 것을 추천합니다.

눈 흰자 전체가 노란색일 경우 황달

황달은 빌리루빈이라고 불리우는 황색의 담즉색소가 몸속에 과다하게 쌓였을 때 나타나는 증상입니다. 우리 몸에 간이 이 빌리루빈을 해독하게 되는데 간에 문제가 있거나 어린 상태라면 해독에 차질이 생깁니다. 그렇게 빌리루빈이 해독이 되지 않거나 배출이 제대로 되지 않게 되면 체내에 쌓이게 되고 이것이 눈의 흰자나, 피부, 점막 등에 노랗게 착색되어 나타나게 됩니다. 그래서 황달에 걸리면 눈 흰자가 노랗게 보이는 것입니다.

빌리루빈이 체내에 쌓이는 원인은 여러 이며 그 중에는 간암 이라던지 췌장암, 담관암과 같은 악성종양에서 비롯된 경우도 있으므로 무조건적으로 그냥 지나쳐서는 안되며 전문가의 분명한 진단을 받으셔야 합니다.

1 기피인절미

기피떡이라 하면 보통 기피인절미를 이야기하는 경우가 대부분입니다. 인절미 떡에 묻히는 고물은 보통 2종류가 있습니다. 노란 콩고물과 바로 거피팥고물입니다. 여기서 후자의 고물로 만든 떡을 기피인절미라고 부릅니다. 색깔로 치면 거피팥의 색깔인 흰색을 붙여 흰하얀 인절미라 부를 수 있습니다.

고소함은 콩가루고물에 비해 떨어지지만, 촉촉하고 달달한 기피 고물의 식감 때문에 많은 분들이 선호합니다.

다만 여름철에는 쉽게 상하기 때문에 드시고 싶어서 못 드시는 경우가 있습니다.

2 기피시루떡

일반적인 시루떡은 금색 콩시루떡과 붉은팥을 이용한 팥시루떡이 있습니다. 여기서 콩, 팥이 아닌 기피고물을 떡 아래위로 올린다면 그 떡을 기피시루떡이라 부릅니다.

찹쌀로는 기피인절미, 멥쌀로는 기피시루떡이라 할 수 있습니다. 기피의 촉촉한 정도에 따라 떡의 수분량을 조절해야 해서 만들기가 쉬운 떡은 아닙니다. 하지만 완전한 기피시루떡을 먹는다면 다시금 만들게 되는 맛있는 떡입니다.

3 송편류

송편의 소에 기피 고물을 넣어 빚은 떡입니다. 기본적으로 모시송편과 감자떡이 있습니다. 초록색 모싯잎을 이용하여 반죽에 하얀 기피고물 속은 색감적으로 예쁘고, 맛도 굉장히 잘 어울려 대부분의 모시송편의 속으로 기피 속을 사용합니다. 때문에 거피송편이라 부르는 경우도 있습니다.

또한 감자떡의 속에 사용하는 경우도 있습니다. 감자떡에는 기피속 외에도 여러가지 고물이 사용되니 참고 바랍니다.

마들렌과 휘낭시에의 차이점

마들렌Madeleine과 휘낭시에Financier는 모두 인기 있는 프랑스 패스트리지만 차이점이 있습니다. 먼저 모양을 비교해 보겠습니다. 마들렌은 작은 조개껍질 모양의 케이크로 한쪽 면에 뚜렷한 혹이 있습니다. 반면 휘낭시에는 작은 직사각형 아니면 타원형 모양의 케이크로 상단이 약간 돔형이고 가장자리가 매끄러운게 특징입니다. 두번째로는 식감의 차이입니다. 마들렌은 부드러운 스펀지 같은 식감으로 겉은 약간 바삭합니다.

반면 휘낭시는 촘촘하고 촉촉하며 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 약간 쫄깃하고 정교한 부스러기가 있습니다. 세번째로는 재료의 차이입니다. 마들렌 레시피에는 밀가루, 설탕, 계란, 녹인 버터, 레몬 제스트가 포함됩니다. 바닐라 아니면 레몬으로 맛을 내는 경우도 있습니다. 반면 휘낭시에 레시피에는 아몬드, 설탕, 달걀 흰자, 밀가루 및 갈색 버터가 포함됩니다. 갈색 버터가 많은 풍미를 제공하는 역할을 합니다.

자주 묻는 질문